Аминокислоты
Аминокислоты - соединения (органические) , являющиеся основой части белков (протеинов). В природе, в настоящее время, обнаружено больше двух десятков аминокислот. Аминокислоты определяют пищевую ценность белков и их биологическую специфичность. Нарушение обмена аминокислот является следствием большого числа заболеваний.
В крови находится постоянная
концентрация аминокислот. Аминокислоты всасываются из желудочно-кишечного тракта и с кровью
попадают во все органы и ткани, где используются для синтеза белков и
подвергаются различным изменениям. В мышцах, ткани головного мозга и печени содержание
свободных аминокислот во много раз выше, чем в крови, и менее постоянно.
Содержание аминокислот в крови может заметно
увеличиваться при изменениях функции почек, лихорадочных состояниях,
заболеваниях, связанных с повышенным содержанием белка. Концентрация аминокислот в крови позволяет судить о
состоянии печени и почек.
Аминокислоты делятся на
незаменимые ( изолейцин,
метионин, триптофан, треонин, валин, лейцин, фенилаланин, лизин);
частично заменимые
(аргинин и гистидин);
заменимые (аланин, аспарагин, аспарагиновая
кислота, пролин,
тирозин, глутаминовая кислота, глицин (гликокол), серин, глутамин, цистеин (цистин).
Незаменимые аминокислоты не производятся в
организме человека. Они
поступают в организм с пищей. При недостатке незаменимых
аминокислот задерживается рост и развитие организма. Оптимальное
содержание незаменимых аминокислот в пищевом белке зависит от возраста,
пола, активной деятельности человека, и многих других причин. Заменимые
аминокислоты синтезируются в организме человека.
Смотрите также:
|